Ada begitu banyak jajanan jalanan India yang lezat untuk dicoba ketika Anda berada di India. Berikut adalah beberapa yang paling populer. Panipuri, Vada pav, dan Ghugni chaat hanyalah beberapa pilihan. Anda juga dapat mencoba Samosa, yaitu sayuran kukus dengan topping masala pedas.
Ghugni chaat
Ghugni chaat, jajanan jalanan India yang populer, terbuat dari buncis, yang merupakan sayuran populer dalam masakan India. Asal-usulnya tidak diketahui, tetapi diyakini pertama kali muncul di wilayah India timur, termasuk Bengal (Bengal timur dan barat), Jharkhand (Bihar), Assam, dan Tripura (India Timur Laut). Hidangan ini umumnya disajikan dengan sepotong roti, seperti roti atau roti naan.
Untuk membuat ghugni chaat, mulailah dengan merendam kacang polong semalaman. Dalam panci bertekanan, masak kacang polong selama sekitar 15 menit. Ketika kacang polong matang, mereka harus lembut, tetapi tidak lembek. Untuk menambah rasa, Anda dapat menambahkan bhaja masala dan sedikit minyak.
Panipuri
Panipuri adalah salah satu jajanan jalanan India yang paling terkenal. Terbuat dari kentang, bawang bombay, dan buncis, diberi saus ketumbar dan dicelupkan ke dalam pudina pani yang manis dan tajam. Beberapa pedagang menyajikannya dengan kecambah, yogurt kocok, dan campuran sev. Sementara pedagang kaki lima mungkin menyajikan makanan ringan ini dalam berbagai rasa, versi rumahan sering kali lebih sehat dan lebih dapat disesuaikan.
Makanan jalanan di India adalah pengalaman yang unik. Rasa otentik dari makanan jalanan India ini tidak dapat direplikasi di restoran.
Samosa
Jajanan jalanan India Samosa berasal dari Timur Tengah, tetapi dapat ditelusuri ke bagian lain dunia juga. Samosa dikatakan telah diimpor ke India melalui rute perdagangan dari Asia Tengah. Samosa biasanya disajikan dengan bawang cincang dan chutney India.
Samosa adalah makanan yang sangat populer di India. Samosa disajikan sebagai hidangan pembuka di pesta pernikahan kasta atas, dan merupakan jajanan jalanan yang umum di seluruh negeri. Kue tradisional ini dibuat dengan berbagai cara dan dianggap sebagai makanan pokok budaya di banyak daerah di India. Popularitasnya meningkat di musim hujan, ketika permintaannya melonjak.
Vada pav
Vada pav adalah pangsit kentang goreng yang dibungkus dalam roti tawar, berasal dari Maharashtra. Secara tradisional disajikan dengan cabai hijau dan chutney. Namun, namanya bisa berarti banyak hal tergantung pada wilayahnya.
Untuk membuat vadas, mulailah dengan membuat adonan kental menggunakan tepung gram, kunyit, ajwain, dan garam. Adonan harus melapisi bagian belakang sendok dan cukup kental untuk menahan sepotong kentang. Setelah membuat adonan, bentuk campuran kentang menjadi patty seukuran bola golf. Setelah patty terbentuk, turunkan perlahan ke dalam minyak panas. Masak patty vada selama sekitar tiga sampai empat menit atau sampai berwarna keemasan. Setelah berwarna keemasan, angkat dari minyak dan sajikan dengan selembar kertas dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Mirchi bajji
Rahasia mirchi bajji yang aromatik terletak pada penggunaan tepung gram yang baru digiling. Rasa bajji sangat dipengaruhi oleh kualitas tepung, jadi penting untuk menghindari penggunaan tepung tengik saat membuat resep. Selain itu, konsistensi adonan juga sangat penting. Adonan harus memiliki konsistensi sedang, dan tidak terlalu encer atau kental.
Mirchi bajji adalah jajanan jalanan yang umum di India, dan terbuat dari cabai hijau goreng. Juga diisi dengan kacang tanah, kelapa, biji karom, biji ketumbar, dan rempah-rempah. Makanan ini paling sering disajikan pada malam hari, dan juga merupakan lauk yang baik untuk nasi.
Dal vada
Dal vada adalah jajanan jalanan India populer yang lezat dan bergizi. Ini dapat disiapkan di rumah dengan menggunakan chana dal dan bahan-bahan sederhana lainnya. Dal vada dapat disiapkan dengan atau tanpa bawang bombay, bawang putih, dan asafetida (bumbu yang meniru rasa bawang bombay). Adonan dal vada harus cukup kuat untuk menahan bentuknya. Pemula dapat menyiapkan adonan dengan menekannya di antara selembar foil, cling wrap, atau kain lembab.
Adonan disimpan di lemari es selama 3 hingga 4 hari. Untuk menggoreng vadas dalam minyak, penting untuk merendam dal selama sekitar 2 jam, tetapi tidak lebih. Perendaman yang berlebihan akan membuat adonan terlalu lunak dan akan menyerap terlalu banyak minyak.
Falooda
Salah satu jajanan jalanan India yang paling populer adalah Falooda, yang dapat dibuat dengan berbagai cara. Falooda biasanya dibuat dengan sirup mawar, yang memberikan rasa dan aroma yang unik. Es batu dalam falooda biasanya diserut, bukan utuh.
Falooda biasanya dikaitkan dengan wilayah utara India. Camilan manis dan lembut ini menggabungkan mie falooda tipis dengan es krim kulfi. Dibuat dengan susu murni yang direbus perlahan-lahan dan sering dibumbui dengan pistachio. Biasanya disajikan di restoran, tetapi juga banyak tersedia di warung-warung pinggir jalan.
