Jika Anda suka makan keju biru, berikut ini beberapa informasi yang perlu Anda ketahui. Pelajari tentang varietas, bahan, manfaat kesehatan, dan resepnya. Anda juga bisa membaca tentang cara membuat keju biru sendiri di rumah. Tapi ingatlah untuk mengikuti tips keamanannya. Makanlah keju biru secukupnya, dan hindari varietas yang berjamur.
Varietas keju biru
Varietas keju biru yang berbeda memiliki profil rasa dan penampilan yang berbeda. Keju ini terbuat dari susu sapi atau susu domba, tergantung pada varietasnya. Keju ini kemudian berumur, dan beberapa jenis jamur yang berbeda (disebut Penicilliums) ditambahkan untuk menghasilkan warna biru. Beberapa jamur ini bermanfaat dan yang lainnya berbahaya. Dalam kedua kasus tersebut, jumlah jamur ini dalam keju tergantung pada metode produksinya.
Ada lima varietas utama keju biru. Beberapa di antaranya populer di belahan dunia tertentu, sementara yang lain tidak terkenal di luar negara mereka sendiri. Sementara kebanyakan orang mengenal keju biru klasik, beberapa varietas hanya dikenal di tanah air mereka. Misalnya, di Swedia, keju biru disebut Adelost. Keju ini juga diproduksi oleh Maytag Dairy Farms, yang merupakan perusahaan Amerika.
Keju biru juga ditandai dengan urat-urat jamurnya yang khas, yang membuatnya berbeda. Meskipun banyak varietas yang mirip dalam penampilan, setiap varietas memiliki rasa yang unik. Varietas susu domba Roquefort memiliki tekstur yang rapuh dan rasa asam yang kuat, sedangkan Gorgonzola muda lebih lembut dan ringan. Keju ini cocok dipasangkan dan di sajikan dengan kacang-kacangan dan buah dan dapat ditambahkan ke dalam sup atau saus.
Bahan-bahan
Keju biru adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai resep. Rasa pedasnya sering ditemukan dalam saus salad dan crostini. Keju biru dapat digunakan dalam berbagai cara, dan sangat lezat bila ditambahkan ke dalam salad. Salah satu resep keju biru yang populer adalah salad labu musim panas. Dalam resep ini, koki membuang biji dari labu dan menyiapkannya dengan memotongnya menjadi dua. Dia kemudian menambahkan saus lemon untuk membuatnya semakin menarik.
Ada beberapa jenis keju biru, masing-masing dengan rasa dan tekstur yang berbeda. Roquefort adalah yang tertua dari keju-keju ini dan dibuat dari susu domba yang berumur di tebing batu kapur di selatan Prancis. Dikenal karena urat birunya, dan intens serta aromatik. Sebaliknya, Gorgonzola, yang diproduksi oleh sapi di Piedmont dan Lombardy, jauh lebih bersahaja dan memiliki gigitan yang lebih tajam.
Keju biru cocok dipasangkan dengan berbagai buah dan buah kering, serta dengan kacang panggang. Ini juga merupakan tambahan yang bagus untuk makanan pembuka dan makanan penutup yang manis, dan dapat digunakan dalam sandwich keju panggang.
Manfaat kesehatan
Keju biru dikenal karena aromanya yang menyengat dan rasanya yang unik, sehingga sulit untuk ditolak. Meskipun dianggap sebagai makanan yang memanjakan, namun juga memiliki manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaatnya. Makanlah keju biru sesekali, tetapi batasi dalam jumlah terbatas. Keju ini tinggi kalori dan lemak. Namun, keju ini tinggi nutrisi lainnya, seperti kalsium.
Kalsium adalah mineral penting untuk kesehatan jantung. Kalsium membantu otot-otot jantung berkontraksi dan rileks. Keju ini juga mengandung jamur yang disebut Penicillium Roqueforti, yang membantu mengontrol tekanan darah dan mengurangi penumpukan kolesterol dalam pembuluh darah. Selain itu, keju mengandung vitamin B12, yang membantu menurunkan homosistein, protein yang meningkatkan risiko penyakit jantung.
Kandungan kalsium yang tinggi dalam keju biru membantu mencegah pengeroposan tulang. Ini juga dapat mengurangi sakit kepala migrain. Selain itu, membantu mencegah kanker payudara. Kandungan kalsium juga membantu dalam kontraksi otot dan membantu mengatur tekanan darah. Menurut sebuah penelitian di Perancis, wanita yang meningkatkan asupan kalsium mereka memiliki risiko kanker payudara 50 persen lebih rendah.
Resep
Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa keju biru tidak selalu bau dan berjamur, keju biru tetap lezat ketika ditambahkan ke makanan favorit Anda. Keju biru dapat ditemukan dalam banyak varietas dan dapat ditemukan dalam berbagai macam resep, mulai dari makanan pembuka hingga makanan penutup. Berikut adalah 14 resep terbaik untuk keju biru.
Keju biru adalah tambahan yang sangat baik untuk saus salad, saus gurih, atau salad. Bisa juga ditambahkan ke hidangan manis. Keju biru juga cocok dimakan dengan kacang kenari, dan dapat menambahkan rasa tajam pada makanan penutup. Keju panggang adalah penggunaan lain yang bagus untuk keju biru.
Secara tradisional, terrine dibuat dengan daging olahan. Namun, jika Anda seorang vegetarian, Anda dapat membuat terrine keju biru dengan buah kering sebagai gantinya. Ini adalah cara sempurna untuk menikmati suguhan lezat sambil menyeruput secangkir teh.
